List of Vietnamese dishes

VIETNAMESE NOODLES SOUP

 

Bánh canh chả cá-  Rice noodle soup with fish cake.

Bánh canh cua- Rice noodle soup with crab

Bánh canh giò heo- Rice noodle soup with

Bánh đa cua Hải Phòng

Bánh đa cá Hải Phòng

Bánh hỏi lòng heo

Bánh tráng trộn 

Bánh tráng nướng – Vietnamese pizza – grilled rice papper

Bánh tráng mắm ruốc – Grilled banh trang rolls with fermented shrimp sauce Phan Thiết

Bánh tráng cuốn – Rice paper rolls with dried shrimp and peanut

Bánh flan – Caramel custard with coffee

Bánh sữa – Cake with condensed milk and butter

Bao tử chiên – Deepfried beef stomach

Bò khô – Dried beef


BÚN – THIN FERMENTED RICE NOODLES

Bún bò Huế – Beef noodle soup from hue.

Bún chả 

Bún chả cá Đà Nẵng

Bún dọc mùng

Bún đậu mắm tôm – Pressed rice noodles, fried tofu, fermented shrimp paste

Bún hến

Bún mọc – pork and mushroom meatball soup with bamboo.

Bún mắm (miền Tây)

Bún mắm nêm

Bún nước

Bún ngao cá

Bún ốc chuối đậu

Bún riêu/Bún riêu ốc

*Canh bún

Bún thang

Bún sứa Nha Trang

Bún Thái


MÌ – RICE NOODLES BOWL

Mì quảng –

Mì hoành thánh

Mì vịt tiềm

Mì xào giòn

Miến lươn- glassnoodle and eel soup, specialty in hanoi

Miến ngan- glass noodle and goose soup, specialty in the north

Miến trộn-  glass noodle salad.


PHỞ – VIETNAMESE RICE NOODLES SOUP

Phở cuốn & Phở chiên phồng

Phở chua-  A special noodle soup from Cao bang

Phở bò sốt vang

Phở gà đen Đồng Văn – Black chicken and red rice noodle

Phở bắc/ Phở bò Hà Nội

Phở gà

Hủ tiếu bò kho


BÁNH – CAKES

Bánh bèo Rice flour cake with dried shrimp and crispy pork skin

Bánh bột lọc – Translucent rice cake with dried shrimp inside

Bánh căn – Fried cake with flour and egg

Bánh chưng – Sticky rice and pork cakes

Bánh cuốn Hà Nội

Bánh giò – Fried meat filled pastry

Bánh tôm – Shrimp cakes


BÁNH MÌ – VIETNAMESE SANDWICHES

Bánh mì Hội An – The best banh mi in Vietnam

Bánh mì thịt nguội

Bánh mì thịt nướng

Bánh mì heo quay

Bánh mì phá lấu

Bánh mì tai dạc


CHINESE FOOD IN VIETNAM

Sủi cảo– Chinese style soup in Saigon.


CANH – SOUPS

Canh chua cá- sour fish soup.

Canh ốc chuối đậu-  Green banana, tofu, and snail soup, hanoi.

Canh khổ qua 


Cá khô/mực khô – Dried fish and squid


DƯA MẮM – MUỐI CHUA – PICKLED AND FERMENTED

Cà pháo muối chua – Fermented baby eggplant

Cà pháo mắm tôm- Fermented baby eggplant with fermented shrimp paste

Cải chua – Fermented mustard greens


CHÁO – RICE PORRIDGE

Cháo hào – Oyster rice porridge.  We enjoyed this dish on stormy night during monsoon season, inside a sheet metal shack in front of the beach in Vung Tau. Tiny oysters the size of your fingernail, ginger, black pepper and scallions came together in a perfect storm of warmth and spice. Combined with the setting of a thundering monsoon, this is one of my most distinct food memories from southern Vietnam.

Cháo trắng Sài Gòn

Cháo sườn Hà Nội – Pork porridge with fried bread and chà bông

Cháo lòng – Pork organ porridge, a specialty for breakfast in Hanoi.


CHÈ – SWEETS & DESSERT

Chè xoài – Mango sweet soup

Chè heo quay


CƠM – RICE DISHES

Cơm chiên cá mặn Phan Thiết-  fried rice with salted anchovies

Cơm gà – Chicken rice. Found in different forms all over the central and southern Vietnamese provinces.

Cơm gà xối mỡ



ĐỒ NƯỚNG – GRILLED FOOD

Chân gà nướng

Đồ nướng Lào Cai – Mixed grill

Vú dê nướng

Món nướng Sài Gòn


GỎI – MIXED SALADS

Gỏi cá mai/Gỏi cá đục

Gỏi củ hũ dừa tôm thịt – Coconut stem salad with pork ear, shrimp, herbs and peanuts.

Gỏi cuốn –  Fresh salad rolls.

Gỏi khô bò – Dried beef and papaya salad.

*Nộm bò khô

Gỏi ốc giác – Giant snail salad

Gỏi vịt


LẨU – HOT POT 

Lẩu bò nhúng dấm – Beef hotpot with vinager, coconut, pinapple

Lẩu bò nấu mẻ

Lẩu bò Phan Thiết

Lẩu cá kèo

Lẩu cá Phan Thiết

Lẩu dê – Lamb hotpot.

Lẩu ếch – Frog hotpot. can be found all over Vietnam.

Lẩu gà hấp hèm

Lẩu mắm miền Tây

Lẩu riêu cua sườn sụn – a hot pot with fresh-water crab paste (rieu), pork cartilage, tofu

Lẩu tôm Biên Hòa

Lẩu vịt om sấu – Duck hotpot from Hanoi. Sau is a special sour fruit from the north.

(Lẩu) vịt nấu chao


MÓN NHẬU – DRINKING FOOD

Cà ri ếch

Lòng mề gà xào trứng non – chicken organs stir fried with predeveloped eggs.

Phá lấu Phan Thiết – pork organs

Heo giả cầy

Heo quay – Crispy pork


MÓN ĂN VẶT – VIETNAMESE STREET FOOD & SNACKS

Bột chiên – Fried rice cakes with egg

Mít trộn – Young jackfruit salad

Nem chua – Sour sausage

Nem chua rán- Deepfried sour sausage

Sữa chua mít – Jackfruit yogurt

Răng mực- squid beaks. Specialty in Phan Thiet.

Trứng vịt lộn – Duck embryo

Trứng cút lộn sa tế –  Quail embryo, stewed in chili paste.

Kẹo đậu phộng – Peanut candy

Khoai mì hấp nước dừa – Coconut steamed yuca

 


MÓN CUỐN – HAND – ROLLED FOOD

Chả cuốn Phan Thiết

Bánh hỏi lòng heo

Nem nướng cuốn –  grilled sour sausage, rolled in rice paper with raw herbs, cucumber, and starfruit. Served with a peanut dipping sauce. specialty in Nha trang

Cá lóc hấp cuốn bánh tráng

Bò cuốn lá Lốt 

Mỡ chài nem lụi


HẢI SẢN – SEAFOOD

CÁ – FISH

Cá lóc chiên xù

CUA – CRAB

Cua rang me

Cua lột chiên – Fried soft shell crabs

ỐC – SÒ – SNAIL DISHES

Nghêu hấp xả – Clams steamed with lemongrass

Ốc len xào dừa

Ốc móng tay xào rau muống – Sliced snail stir-fried with morning glory

Ốc mỡ xào me – Snail with tamarind sauce.

Sò điệp nướng mỡ hành


MÓN DÂN TỘC – VIETNAMESE ETHNICS FOOD

Thắng cố- Horse organ soup. specialty of bac ha, in the northwestern mountains

Thịt lạp – cured pork belly. Tam Son


VỊT – DUCK

Tiết canh – Raw duck blood soup, with peanuts, scallions and crushed bone

Vịt chua ngọt- Sweet and sour fried duck.

Vịt rang riềng-  Fried duck with galagal

Vịt quay 


XÔI – STICKY RICE

Xôi xéo – Sticky rice, with mung bean and pork fluff

Xôi gà – Chicken sticky rice

Xôi gấc – sticky rice, deep purple from the tropical fruit gac.

Xôi vịt


CHẢ – NEM – GIÒ – VIETNAMESE SAUSAGES

Giò thủ – vietnamese headcheese. a terrine made from the face of the pig. many different variations exist, but it commonly includes tree ear mushrooms and is eaten during tet holiday.

Tré – Sour pork skin sausage from Central Vietnam such as Hue, Da Nang…


ĐỒ KHÔ – VIETNAMESE DRIED FOOD

Chà bông – Dried shredded pork. aka pork fluff


THỨC UỐNG – DRINKS

Cà phê trứng – Egg coffee. Hanoi

Nước mía – Sugarcane juice.

Rau má – Pennywort juice

Sinh tố – Smoothie

Trả lời

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Đăng xuất / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Đăng xuất / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Đăng xuất / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Đăng xuất / Thay đổi )

Connecting to %s