Quán ăn ngon nhất Việt Nam bạn phải thử một lần trong đời

Tôi thường hay nói đùa với bạn mình rằng tôi biết một quán ăn ngon nhất Việt Nam mà tất cả người sống nên đến ăn một lần trong đời, còn người đang muốn chết, bán hết tài sản, làm mọi cách để đến được thị trấn Tam Sơn, Quản Bạ, ăn một lần rồi chết cũng chưa muộn. Nhưng tôi chắc chắn rằng bất kỳ ai ăn một lần sẽ lại muốn ăn thêm lần nữa, lần nữa, rồi không chừng đổi luôn ý định ban đầu.

Năm 24 tuổi, tôi đã dành ra một năm để du lịch khắp đất nước Việt Nam bằng xe máy. Không thể nói tôi đã đặt chân lên hết mọi địa danh, không thể nói tôi đã ăn hết tất cả món ngon đất Việt, thấy hết cái đẹp, hiểu hết mọi thứ. Tất cả chỉ là trải nghiệm và cảm nhận của riêng cá nhân tôi, thứ mà tôi muốn chia sẻ với mọi người thân quen có cùng sở thích.

Tôi tìm thấy quán ăn này trên đường đi Hà Giang. Hà Giang là nơi tôi yêu thích nhất Việt Nam, núi non hùng vĩ, cảnh vật trữ tình, ẩm thực tuyệt hảo. Khởi hành từ Hà Nội đến Hà Giang, đường đi 8 tiếng không có gì đặt biệt. Qua trung tâm thành phố Hà Giang chạy lên nữa, con đường bắt đầu hẹp, núi non ẩn hiện, bắt đầu nhận thấy sự thay đổi về độ cao, cảm được cái lạnh se se đó là lúc tôi đến Tam Sơn, Quản Bạ. Thị trấn nổi tiếng với thắng cảnh Núi Đôi, phóng tầm mắt nhìn từ trạm nghỉ Cổng Trời (Heaven Gate) vào những ngày trời quang, giữa những núi đá trùng điệp và ruộng bậc thang, bạn sẽ thấy hai ngọn núi nằm kề nhau đẹp như bộ ngực của thiếu nữ thanh xuân, rực rỡ nhất vào mùa lúa chín vàng.

Thị trấn Quản Bạ về đêm rét lạnh, quán ăn tên Bình Nhâm, cách nhà nghỉ Núi Đôi chừng 20 bước chân.

Quán Bình Nhâm
Quán Bình Nhâm

Chủ quán là một người phụ nữ phốp pháp có gương mặt giận dữ, má đỏ hồng, gắt gỏng. Quán không có thực đơn, họ chỉ phục vụ những món họ có trong ngày. Nếu bạn hỏi họ có những gì, họ sẽ trả lời: “Heo, bò, gà. Ăn gì?”

Tôi đảo mắt nhìn quanh những bàn đồ ăn đầy ắp của dân địa phương, băn khoăn không biết nên dùng món gì thì chị phụ quán mách nước cho tôi món thịt lạp nổi tiếng tuyệt hảo. Tôi đã chọn: Dạ dày chiên giòn, Thịt lạp chiên, Rau cải cay xào và Canh khoai mỡ.

Dạ dày chiên giòn được luộc qua nước sôi cho chín, chiên với bột có tẩm mè, ăn kèm tương ớt. Miếng dạ dày ăn dòn sừng sực trong miệng!

Dạ dày chiên giòn
Dạ dày chiên giòn

Thịt lạp là món đặc biệt nhất ở đây, còn gọi là thịt gác bếp, là món ăn phổ biến của người miền núi phía Bắc. Cách làm thịt lạp lắm công phu, ba rọi heo được ướp gia vị, treo trên bếp lửa hồng hun cho khô, khi ăn thái mỏng rồi chiên lên với loại lá xanh giống lá hành nhưng khác vị và ngon hơn nhiều. Cô con gái của chủ nhà nghỉ đã giải thích cho tôi cách làm, dẫn vào bếp nhà cô cho tôi xem những xâu thịt treo lủng lẳng trong thùng phuy có đốt củi ở đáy.

Thịt lạp chiên
Thịt lạp chiên

“Chỉ vào mùa lạnh mới làm được, cách làm này dù có đem về miền xuôi cũng không làm được vì sẽ mốc”, chị nói. Miếng thịt rướm mỡ, thơm mùi khói, mằn mặn, beo béo, thơm ngon vô cùng. Từ Quản Bạn đến Đồng Văn bạn có thể thử món này ở nhiều nơi khác nữa, nhưng ở Bình Nhâm là ngon nhất trần đời rồi.

Rau cải cay là loại rau cải có mùi wasabi, vị cay nhẹ, xào vừa chín tới, cọng rau còn giòn, còn tươi rói. Rau xanh miền núi phía bắc có độ tươi ngon hoàn hảo, cái lạnh, cái trong lành, sương gió ngấm vào trong từng miếng rau thơm ngào ngạt trong miệng.

Rau cải cay xào tỏi
Rau cải cay xào tỏi
Canh khoai
Canh khoai

Tôi ghé lại Bình Nhâm trong chuyến đi Hà Giang lần thứ hai, ăn lại lần nữa những món cũ, thử thêm món mới: Đậu hủ sốt cà, Thịt luộc, Rau cải mèo xào, Canh rau đậu Hà Lan và được chủ quán tặng thêm bát Canh rau tai chua cực kỳ lạ miệng, ngon như tất cả món ngon của bà. Một đầu bếp tuyệt vời.

Đậu hủ sốt cà
Đậu hủ sốt cà
Rau cải mèo xào
Rau cải mèo xào
Canh rau đậu Hà Lan
Canh rau đậu Hà Lan
Canh rau tai chua
Canh rau tai chua
Thịt lạp quán Bình Nhâm
Thịt lạp quán Bình Nhâm
Quán Bình Nhâm - Tam Sơn, Quản Bạ
Quán Bình Nhâm – Tam Sơn, Quản Bạ

One Reply to “Quán ăn ngon nhất Việt Nam bạn phải thử một lần trong đời”

Trả lời

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Đăng xuất / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Đăng xuất / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Đăng xuất / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Đăng xuất / Thay đổi )

Connecting to %s