What to eat in Vietnam?

Vietnamese cuisine is a term too narrow to encompass the diverse and dynamic cuisine that brings new ingredients and flavors in each new region you visit. Vietnam is a gastronomic paradise. Here is a basic list of some Vietnamese dishes you can find around the country. Some are rare and specific to a city or region, others and common and found in different forms from Hanoi to Saigon. I hope you can use this as a guide when walking through the streets of my country.

VIETNAMESE NOODLE SOUP

BÚN – THICK RICE NOODLE SOUP

Bánh canh chả cá – Thick rice noodle soup with fish cake.

Bánh canh cua – Thick rice noodle soup with crab

Bánh canh giò heo – Thick rice noodle soup with pork leg and knuckle.

Canh bún

Bún mắm (miền Tây) – Fermented fish soup. One of our favorite dishes of food in the world. This is specific to southern Vietnam (mostly Saigon and the Mekong Delta) and consists of a fermented fish paste broth, shrimp, squid, eggplant, herbs, banana blossom, fresh poached fish, and many different herbs.

.

Bánh đa cua Hải Phòng – flat brown noodle and crab paste soup from Hai Phong. Found all over the streets of Hanoi, this soup has a very specific flavor profile compared with most other soups, annatto oil and pork fat, fried shallots,


BÚN – THIN FERMENTED RICE NOODLES

Bún bò Huế – Beef noodle soup from hue.

Bún chả 

Bún chả cá Đà Nẵng – a fish cake soup, a specialty of Hue, characteristically sweet tomato filled broth.

Bún dọc mùng

Bún đậu mắm tôm – Pressed rice noodles, fried tofu, fermented shrimp paste

Bún hến

Bún mọc – pork and mushroom meatball soup with bamboo.

Bún mắm nêm

Bún nước

Bún ngao cá – Oyster and fried fish soup,

Bún ốc chuối đậu – Green banana, tofu, and snail noodle soup, specialty in Hanoi.

Bún riêu/Bún riêu ốc

Bún thang

Bún sứa Nha Trang – Jellyfish noodle soup

Bún Thái – Thai style noodle soup


PHỞ – VIETNAMESE RICE NOODLES SOUP

Phở cuốn & Phở chiên phồng

Phở chua-  A special noodle soup from Cao bang

Phở bò sốt vang

Phở gà đen Đồng Văn – Black chicken and red rice noodle

Phở bắc/ Phở bò Hà Nội

Phở gà – Chicken Pho, the best in Hanoi

Mì quảng – Quang Noodle

Hủ tiếu

Hủ tiếu bò kho

Hủ tiếu Nam Vang


MÌ – YELLOW NOODLES 

Mì hoành thánh

Mì vịt tiềm

Mì xào giòn

Mì xào bò


MIẾN – GLASS NOODLE

Miến lươn – glassnoodle and eel soup, specialty in hanoi

Miến ngan – glass noodle and goose soup, specialty in the north

Miến trộn –  glass noodle salad.


BÁNH – CAKES

Bánh cuốn Hà Nội

Bánh bao

Bánh bèo Rice flour cake with dried shrimp and crispy pork skin

Bánh bột lọc – Translucent rice cake with dried shrimp inside

Bánh chưng (Bánh tét) – Sticky rice and pork cakes

Bánh dày

Bánh đúc

Bánh giò – Fried meat filled pastry

Bánh gai

Bánh tôm – Shrimp cakes

Bánh căn – Fried cake with flour and egg

Bánh xèo Phan Thiết


BÁNH MÌ – VIETNAMESE SANDWICHES

Bánh mì Hội An – The best banh mi in Vietnam

Bánh mì thịt nguội 

Bánh mì thịt nướng – Grilled pork banh mi

Bánh mì heo quay –  Roasted crispy pork belly

Bánh mì phá lấu

Bánh mì tai dạc


CHINESE FOOD IN VIETNAM

Sủi cảo – Chinese style soup in Saigon.


CANH – SOUPS

Canh chua cá – sour fish soup.

Canh ốc chuối đậu –  Green banana, tofu, and snail soup, hanoi.

Canh khổ qua 


DƯA MẮM – MUỐI CHUA – PICKLED AND FERMENTED

Cà pháo muối chua – Fermented baby eggplant

Cà pháo mắm tôm – Fermented baby eggplant with fermented shrimp paste

Cải chua – Fermented mustard greens


CHÁO – RICE PORRIDGE

Cháo hào – Oyster rice porridge.  We enjoyed this dish on stormy night during monsoon season, inside a sheet metal shack in front of the beach in Vung Tau. Tiny oysters the size of your fingernail, ginger, black pepper and scallions came together in a perfect storm of warmth and spice. Combined with the setting of a thundering monsoon, this is one of my most distinct food memories from southern Vietnam.

Cháo trắng Sài Gòn

Cháo sườn Hà Nội – Pork porridge with fried bread and chà bông

Cháo lòng – Pork organ porridge, a specialty for breakfast in Hano


CƠM – RICE DISHES

Cơm bình dân

Cơm chiên cá mặn Phan Thiết –  fried rice with salted anchovies

Cơm gà – Chicken rice. Found in different forms all over the central and southern Vietnamese provinces.

Cơm gà xối mỡ

Cơm gà Hội An

Cơm tấm Sài Gòn


ĐỒ NƯỚNG – GRILLED FOOD

Chân gà nướng

Đồ nướng Lào Cai – Mixed grill

Vú dê nướng

Món nướng Sài Gòn


GỎI – MIXED SALADS

Gỏi cá mai/Gỏi cá đục

Gỏi củ hũ dừa tôm thịt – Coconut stem salad with pork ear, shrimp, herbs and peanuts.

Gỏi cuốn –  Fresh salad rolls.

Gỏi khô bò Sài Gòn- Dried beef and papaya salad.

Nộm bò khô Hà Nội

Gỏi ốc giác – Giant snail salad

Gỏi vịt


LẨU – HOT POT 

Lẩu bò nhúng dấm – Beef hotpot with vinager, coconut, pinapple

Lẩu bò nấu mẻ

Lẩu bò Phan Thiết

Lẩu cá kèo

Lẩu cá Phan Thiết

Lẩu dê – Lamb hotpot.

Lẩu ếch – Frog hotpot. can be found all over Vietnam.

Lẩu gà hấp hèm

Lẩu mắm miền Tây

Lẩu riêu cua sườn sụn – a hot pot with fresh-water crab paste (rieu), pork cartilage, tofu

Lẩu tôm Biên Hòa

Lẩu vịt om sấu – Duck hotpot from Hanoi. Sau is a special sour fruit from the north.

(Lẩu) vịt nấu chao


MÓN NHẬU – DRINKING FOOD

Bao tử chiên – Deepfried beef stomach

Cà ri ếch

Lòng mề gà xào trứng non – chicken organs stir fried with predeveloped eggs.

Phá lấu Phan Thiết – pork organs

Heo giả cầy

Heo quay – Crispy pork


MÓN ĂN VẶT – VIETNAMESE STREET FOOD & SNACKS

Bột chiên – Fried rice cakes with egg

Mít trộn – Young jackfruit salad

Nem chua – Sour sausage

Nem chua rán – Deepfried sour sausage

Gỏi cuốn

Răng mực – squid beaks. Specialty in Phan Thiet.

Trứng vịt lộn – Duck embryo

Trứng cút lộn sa tế –  Quail embryo, stewed in chili paste.

Khoai mì hấp nước dừa – Coconut steamed yuca

Bánh tráng trộn 

Bánh tráng nướng – Vietnamese pizza – grilled rice papper

Bánh tráng mắm ruốc – Grilled banh trang rolls with fermented shrimp sauce Phan Thiết

.

MÓN TRÁNG MIỆNG – SWEETS & DESSERT

Bánh sữa – Cake with condensed milk and butter

Chè xoài – Mango sweet soup

Chè heo quay 

Sữa chua mít – Jackfruit yogurt

Kẹo đậu phộng – Peanut candy

Bánh flan – Caramel custard with coffee

.

THỨC UỐNG – DRINKS

Cà phê trứng – Egg coffee. Hanoi

Nước mía – Sugarcane juice.

Rau má – Pennywort juice

Sinh tố – Smoothie


MÓN CUỐN – HAND – ROLLED FOOD

Chả cuốn Phan Thiết

Bánh hỏi lòng heo

Bánh tráng phơi sương Trảng Bàng

Bánh tráng cuốn thịt luộc

Bánh xèo Sài Gòn

Bò cuốn lá Lốt – Mỡ chài nem lụi

Nem nướng Ninh Hòa –  grilled sour sausage, rolled in rice paper with raw herbs, cucumber, and starfruit. Served with a peanut dipping sauce. Specialty in Nha Trang, Ninh Hoa.

Cá lóc hấp cuốn bánh tráng

Cá lóc chiên xù

Cá lồi xối mỡ


HẢI SẢN – SEAFOOD

CÁ – FISH

Cá lóc chiên xù

.

CUA – CRAB

Cua rang me

Cua lột chiên – Fried soft shell crabs

.

ỐC – SÒ – SNAILS DISHES

Nghêu hấp xả – Clams steamed with lemongrass

Ốc len xào dừa

Ốc móng tay xào rau muống – Sliced snail stir-fried with morning glory

Ốc mỡ xào me – Snail with tamarind sauce.

Ốc giác

Sò dương nướng mỡ hành

Sò huyết nướng

Sò lông nướng mỡ hành

Sò điệp nướng mỡ hành

.

SEAFOOD FRIED NOODLE

Mì xào ốc giác rau muống

Mì xào hải sản


MÓN DÂN TỘC – ETHNIC VIETNAMESE FOOD

Thắng cố – Horse organ soup. specialty of bac ha, in the northwestern mountains

Thịt lạp – cured pork belly. Tam Son


Tiết canh – Raw duck blood soup, with peanuts, scallions and crushed bone

Vịt chua ngọt- Sweet and sour fried duck.

Vịt rang riềng-  Fried duck with galangal

Vịt quay 

Heo quay


XÔI – STICKY RICE

Xôi xéo – Sticky rice, with mung bean and pork fluff

Xôi gà – Chicken sticky rice

Xôi gấc – sticky rice, deep purple from the tropical fruit gac.

Xôi vịt


CHẢ – NEM – GIÒ – VIETNAMESE SAUSAGES

Giò thủ – vietnamese headcheese. a terrine made from the face of the pig. many different variations exist, but it commonly includes tree ear mushrooms and is eaten during tet holiday.

Tré – Sour pork skin sausage from Central Vietnam such as Hue, Da Nang…


ĐỒ KHÔ – VIETNAMESE DRIED FOOD

Chà bông – Dried shredded pork. aka pork fluff

Cá khô/mực khô – Dried fish and squid

Bò khô – Dried beef

Trả lời

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Đăng xuất / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Đăng xuất / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Đăng xuất / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Đăng xuất / Thay đổi )

Connecting to %s